|
|
Soep Van Zoete Aardappel Met Een Zoete Bergeracwijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g zoete aardappels, geschild
5 dl kippenbouillon
5 dl room
2 dl zoete Bergeracwijn
cayennepeper en zout
50 g creme fraiche
25 g boter
4 grote garnalen
1 el olijfolie extra vierge
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 300 g van de geschilde aardappels in blokjes. Breng ze samen met de kippenbouillon, room en wijn aan de kook en laat alles in 20 minuten gaar koken. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en breng deze op smaak met wayennepeper en zout. Kook de overgebleven 100 g geschilde aardappels gaar in gezouten water en druk ze door een zeef. Vermeng de zoete aardappelpuree met de creme fraiche en de boter. Bak de garnalen in de olijfolie met zout en peper.
Schep een el puree van zoete aardappel in het midden van elk soepbord en leg er een gebakken garnaal op. Klop de soep schuimig met de staafmixer en schep hem aan tafel over de puree met de garnaal in de borden.
|
|
|